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ESPIGA DE TRIGO: Representa el anhelo de la Universidad, que el sueño que cada estudiante que ingresa a ella crezca y se fortalezca, con fundamento en el espíritu, en el liderazgo, y se convierta en una auténtica semilla que desdeña el vivir estérilmente la vida y anhela con entusiasmo, constancia e inteligencia llegar a germinar en su realización como ser espiritual, como hombre íntegro, como profesional excelente.
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